保鮮冷庫預冷一般是針對果蔬使用，預冷是果蔬進入冷庫前的一步操作，主要是為了減少果蔬自身攜帶的田間熱，及時預冷可以減少果蔬腐爛、衰老速度，提升貯藏時間，本篇就整理了6種保鮮冷庫常見的預冷方式，希望對您有所幫助。

7種果蔬冷庫預冷方法：風機預冷、蒸發(fā)式預冷、自然降溫預冷、真空預冷、水預冷、冰預冷、壓差預冷；

1、風機預冷

通過冷風機強風降溫，通過空氣對流的方法帶走果蔬熱量，風機預冷可以配合果蔬分揀配合進行，生產(chǎn)加工更快。一般風機預冷所用的時間比一般冷卻預冷少4~10倍，

但比冷卻水和真空冷卻所用的時間長。

2、蒸發(fā)預冷

蒸發(fā)式預冷溫度一般在5.5-8℃左右，適合儲存溫度比較高，并且降溫速度要求沒那么快的，蒸發(fā)預冷是一種比較簡單、低成本的預冷方法。主要是通過風機驅使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧，將與空氣產(chǎn)生的混合物在通過風箱，箱內置的水由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)（蒸發(fā)吸熱），將周圍熱量吸收，從而使貨物的溫度降低達到預冷目的。

3、自然降溫預冷

此類方法是一種不需要成本的降溫方式，將采收后的果蔬放置在陰涼通風處，通過自然風，帶走果蔬攜帶的田間熱，此類方法雖然簡單并且成本低，但是預冷效果不好，并且溫度和降溫時間不受控制。

4、真空預冷

真空預冷一般適用于葉類果蔬，并且主要是用于出口的果蔬進行預冷使用，是采用真空預冷保鮮機進行預冷的方法，在密封的空間內，通過空掉空氣，壓強降低，常溫狀態(tài)下果蔬表面的水分由于壓強降低，蒸發(fā)溫度也降低，水分子會被快速蒸發(fā)，蒸發(fā)的同時帶走果蔬表面的熱量。

5、水冷預冷

水預冷是將果蔬放入水中，或用水淋浴，特定的水果可以使果蔬與水溫相平衡，使其達到降溫的效果，這種預冷方法比較特殊，特別是無機農(nóng)產(chǎn)品預冷時要按照規(guī)定添加。

6、碎冰預冷

碎冰預冷適合菠菜和胡蘿卜這類耐寒的果蔬，將冰塊裝入防水袋內，與果蔬存放在一起，冰塊溶化過程中會吸收果蔬表面的溫度，此類預冷方式一般用在冷鏈運輸上。

7、壓差預冷

壓差預冷一般5-7小時內就可以將果蔬溫度從30℃降至5℃，此預冷一般采用進口裝置，安裝規(guī)定規(guī)格排列，果箱具有良好的通風性能，堆垛時要注意不能使?流形成短路，以保證每排果箱都有?夠的空?通過。壓式預冷裝置裝上?輪可以在冷庫內移動。

預冷就是在儲存前將果蔬進行一次降溫，使其延長后期的保鮮期，目前預冷的方法主要是上述7種。